COTO MAKASSAR (Original Tastes Makasar)

COTO MAKASSAR (Original Tastes Makasar)

BAHAN:

• 500 gram daging sapi, sandung lamur
• 500 gram babat, rebus matang
• 300 gram hati sapi, rebus matang
• 200 gram jantung sapi, rebus matang
• 5 batang serai memarkan
• 4 sm lengkuas memarkan
• 2 cm jahe memarkan
• 5 lembar daun salam
• 250 gram kacang tanah, goreng haluskan
• 2,5 liter air cuci beras/tajin
• 1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi
• 6 sdm minyak sayur
• Haluskan :
• 10 siung bawang putih
• 8 butir kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt jintan sangrai
• 1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran

Pelengkap : bawang goreng, irisan daun bawang dan irisan seledri, sambal taoco
Haluskan : 10 bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 cabai keriting rebus sebentar, 100 gram taoco, tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan garam dan gula merah. 

CARA MEMBUAT: 

• Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salamsetelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu.Sisihkan. 
• Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkankedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan. 
• Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburibawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco. 
• Sajikan hangat. 

Untuk : 6 orang